Quantcast
Channel: Kostverlorenvaart
Viewing all 731 articles
Browse latest View live

Verloren Uren

$
0
0
Een vriendin is erg boos op Lufthansa. Afgelopen zomer vloog ze naar Israël en op de terugweg was er grote vertraging, onder andere door de uitgebreide security checks. Nu is veiligheid plezierig, maar waarom moet je daarop wachten? Kan dat niet allemaal wat beter georganiseerd zodat alles wordt gecontroleerd terwijl je hard door kunt lopen?

En ja hoor, in Frankfurt werd daardoor de aansluitende vlucht naar huis gemist en weg zijn de uren die je al hoog en droog thuis had kunnen zitten. Volgens Europese regelgeving heb je dan recht op compensatie maar alle luchtvaartmaatschappijen mikken erop dat je daar geen gebruik van maakt. Je krijgt consumptiebonnen om je gunstig te stemmen, ze zijn alleraardigst maar als je vervolgens je recht wil halen en geld wil zien dan komen ze met formulieren en mag je wachten tot je een ons weegt.

Het wordt tijd voor actie. Een boek moet er komen, vol interviews met getroffenen. 'Verloren uren' wordt de titel, met als ondertitel 'Zij hadden vertraging'. Gesprekken over de tijd die ze kwijt zijn geraakt en de periode die daarna kwam, het gevoel dat die uren je zijn ontstolen en dat je in diepste wezen niet kan vatten waar die zijn gebleven. Je komt heel anders thuis, de vrienden die een surprise party hadden georganiseerd zijn al naar huis, op het aanrecht staat een huzarensalade voor achttien man, dat gevoel.

De reizigersvereniging "Vlucht Gemist" koopt bij de weduwe Wolkers een monument dat de oude meester al af had maar dat nooit is opgehaald, iets met enorme spiegels en eist van Schiphol dat dit een plekje krijgt.

Een Monument voor de Gemiste Vlucht. Reizigers die bijgelovig zijn gaan er voor vertrek altijd even langs. As je jezelf in die spiegel hebt kunnen zien, dan weet je dat vertraging je bespaard zal blijven en dat je behouden aankomt, met alle uren nog op zak.

Anderen, die familieleden of vrienden hebben met vertraging, kunnen er langs gaan en enkele momenten van stilte in acht nemen. Sommigen hangen er "Welkom Thuis" ballonnen aan vast, als degene die ze hadden willen verwelkomen om wat voor reden dan ook niet is komen opdagen.

Het monument moet wel centraal gelegen zijn, want hoe lang we er ook dralen, we willen wel op tijd thuis zijn.



Supersonische zakkenrollers

$
0
0
Samen met een vermogende oom heb ik in de jaren negentig wat aan beleggingen gedaan en dat ging destijds redelijk goed. Hij liet de besluiten goeddeels aan mij. Niet dat ik er verstand van had. Ik deed mee voor zover ik er wat van begreep, de aandelen werden meer waard zoals alles meer waard werd en ik deed alleen niet mee aan wat me heel eigenaardig voorkwam. De Belgische pionier in spraakherkenning leek me te mooi om waar te zijn en die is groot geworden en failliet gegaan zonder dat ik er wat mee te maken had, de Twentse automatiseerder voor wie de sky the limit was kwam me onwaarschijnlijk voor en ook die ontplofte zonder dat ik op de scherven zat en de vrouw die miljardair werd door internetmodems joeg me de stuipen op het lijf met haar reclamespotje rond de van het paard gevallen Superman-acteur dus die afgang bleef me ook bespaard.

Het ging dus een jaar of tien goed door wat ik niet deed, door de kansen die ik aan me voorbij liet gaan, niet door bijzondere inzichten.

De afgelopen tien jaar hebben we er nauwelijks naar om gekeken. De ene crisis na de andere, en beursindexen die dagelijks stuiteren zonder dat de commentatoren er een geloofwaardig verhaal bij weten te schrijven.

Oom is de afgelopen jaren zuinig geweest, hij heeft alles al, zo af en toe verkoopt hij wat, en hij zou intussen weer wat kunnen beleggen. Hij streeft niet naar onmetelijke rijkdom maar vindt het wel prettig als er aan het eind van het jaar na het goede leven nog ongeveer evenveel over is. En volgens econoom (in de media heet hij "topeconoom" wat ik een beetje griezelig vindt omdat het zo lijkt op "topcrimineel") Piketty is dat vandaag de dag heel goed mogelijk:


Hoe krijgen we oom zijn vermogen op kruissnelheid zonder dat we onderweg neerstorten?

Ik ben met hem op bezoek geweest in een statige villa waar we gratis tussen hele mooie wagens in de tuin mocht parkeren. De receptioniste bracht thee op een mooi dienblad en twee vriendelijke adviseurs ontvingen ons met alle égards. De afgelopen jaren hadden we weinig contact gehouden dus er was van alles bij te praten. Ik probeerde me voor te stellen hoe de werkelijk vermogende mensen zich voelen, als de pater familias zijn zaak heeft verkocht en ze nu eindelijk kunnen genieten van een rijk en voornaam leven onder de hoede van private banking. 

Mijn schoonzoon Bobby raadde me een paar weken geleden een boek aan over de beurs op Wall Street en de andere beurzen die op dezelfde leest geschoeid zijn: Flash Boys: A Wall Street Revolt  door Michael Lewis. Een fascinerend boek waarin wordt uitgelegd hoe banken en beurshandelaren dagelijks op legale manier tientallen miljoenen roven uit de beurs van naïeve particulieren  en goedwillende pensioenfondsen.

Het heeft allemaal met snelheid te maken.

(Zie ook het artikel over Flash Boys in the New York Times.)

Stel je een drukke marktplaats voor. Honderden klanten en handelaren staan met elkaar rond de marktraampjes en overal worden portemonnees getrokken, wordt geld gewisseld, terugbetaald, bijbetaald en ingepakt. Er zijn ook zakkenrollers maar die pakken niet de hele portefeuille van een slachtoffer: ze stelen een beetje van IEDEREEN terwijl ze zelf ongrijpbaar en volstrekt legaal te werk gaan.

De zakkenrollers op deze markt hebben namelijk een bijzonder voordeel: zij kunnen de tijd voor alle anderen vertragen. Een seconde voor de anderen duurt voor hen duizend seconden. Een honderdste seconde voor een argeloze klant duurt voor de zakkenroller tien lange seconden waarin hij van diverse klanten de portemonnee kan pakken, geld bij de een weghalen, wisselen bij de ander, overal wat van af halen en in zijn eigen zakken stoppen.

Niemand heeft in de gaten dat hij een dubbeltje mist maar bij iedere beweging wordt iedereen gerold.

De marktkooplieden weten niet precies hoe de zakkenrollers het klaarspelen maar we zijn op de hoogte en ze krijgen aan het einde van de dag altijd een ruime fooi van de zakkenrollers.

De toezichthouders, benoemd door de overheid, lopen rond, kijken streng of alles wel netjes gaat maar ze hebben niet de middelen om net zo snel te zijn als de zakkenrollers. Telkens als ze al het geld gaan tellen, blijkt de som van alle centen te kloppen, maar ze hebben niet door dat een deel van dat geld intussen in andere zakken zit dan kort tevoren.

Dave Lauer in De Wall Street Code door Marije Meerman
Terwijl ik in Flash Boys lees, zie ik pas dat ook anderen zich hier al in hebben verdiept, zoals Marije Meerman die De Wall Street Code maakte, een documentaire over de digitale revolutie op Wall Street, waar computers de koersen zo snel manipuleren dat de mens aan zijn scherm er geen erg in heeft. Wij lezen over het koersverloop op een dag terwijl de computers die de handel bepalen een heel ander landschap zien: het koersverloop over een aantal milliseconden, tegelijk bekeken en vergeleken tussen dozijnen verschillende beurshandelsplaatsen in de wereld.

Op 2 april dit jaar, de dag dat Flash Boys verscheen, was er direct een verhit debat tussen Brad Katsuyama, een van de helden uit het boek en een van de mannen die een concurrent in hem zien omdat Katsuyama een beurs heeft opgericht waar snelle jongens geen voorrang krijgen:


Is het vandaag de dag nog mogelijk te beleggen zoals ik dat in de jaren negentig deed? Zijn valstrikken als Baan, WorldOnline en Lernout & Hauspie ook nu nog te vermijden of is het veel erger, ben je tegenwoordig hoe dan ook met huid en haar het slachtoffer op de beleggingsmarkt waar onzichtbare gauwdieven met de snelheid van het licht door je beleggingsportefeuille gaan?

Uit "Flash Boys"
De hoofdpersonen van "Flash Boys" zijn weinig optimistisch.

Uit "Flash Boys"

Eric Hunsader


Nog een mooie documentaire van Marije Meerman: De Alchemisten van Wall Street over de kleine clan van wiskundigen en natuurkundigen die een wetenschappelijke loopbaan hadden opgegeven voor een de kans om fortuinen te verdienen voor zichzelf en hun opdrachtgevers, de banken en beurshandelaren, alles natuurlijk ten koste van de kleine spaarders, de pensioenfondsen en de beleggers die geloofden dat ze investeerden in bedrijven en zouden meeprofiteren van de bedrijfswinst die dankzij hun investering kon worden behaald.

Ik lees en kijk verder en zoek intussen naar het antwoord op de vraag wat oom te doen staat. Als je zelf aandelen wil kopen, heb je in feite geen enkele informatie voorhanden die iets zegt over de werkelijke waarde van dat aandeel. Het is allemaal fictief en overeind gehouden door teksten, zorgvuldig samengestelde zinnen waarin verwachtingen worden gewekt, waarmee vertrouwen wordt uitgestraald en waaronder de gevaren zodanig worden toegedekt dat men later niet kan zeggen dat er niet op is gezinspeeld.

Toen ik een jaar of tien geleden als redacteur een keer voor een accountant een beleidsdocument redigeerde, kwam ik een zin tegen waarvan ik de strekking totaal niet begreep. De zin liep wel, hij was niet hoogdravend maar leek me betekenisloos terwijl er toch ongebruikelijke woorden in stonden. "Laat dat maar zo staan", werd me gezegd, "we moeten daar later nog een betekenis aan geven, als het nodig mocht zijn."

Het kopen en verkopen van aandelen in de portefeuille overlaten aan de bank? Na alle eerdere beursellende en de teloorgang van sommige banken en het met staatssteun "redden" van banken die zo groot waren dat ze een heel land in hun val zouden kunnen meesleuren moeten kleine beleggers worden beschermd. Of in elk geval moeten ze kunnen kiezen voor beleggingsprofielen. De een kiest voor "heel voorzichtig" met weinig of geen rendement en de ander voor "spannend" met hoge winstkansen en ook het gevaar alles te verliezen.  Maar garanties worden niet gegeven en als de hele beurs onderuit gaat, dan is alles verloren, ook voor wie het "koudwatervrees" pakket had gekocht. Ook als de beurs onderuit gaat zijn er winnaars maar die zijn dan al discreet verdwenen en het zijn niet de kleine beleggers, de pensioenfondsen en verenigingen. Zij vormen de "lekkere hapjes" voor de echte beleggers, zo vertelde een van de insiders in de bovengenoemde documentaires. Het laaghangend fruit. Easy meat.

Stel dat er geen relaties meer zouden bestaan en dat alle amoureuze contacten alleen mogelijk waren in bordelen, gedreven door allerlei volk dat er ingewikkelde tarieven voor rekende. In het ene bordeel was het gratis wonen maar betaalde je de drank, in het andere betaalde je huur en was het eten gratis, in het volgende kregen mannen betaald en in het bordeel daarnaast de vrouwen maar in alle gevallen ging er een wisselend percentage naar de exploitant die alles mogelijk maakte en de eigenaren veranderden meermalen daags van naam en plaats. Wat dan te doen?

Oom zou zelf, met wat familieleden die daar zin in hebben, een onafhankelijk café kunnen beginnen, met eigen geld, en dan het rendement halen uit winst op kopjes koffie. Of een boek uitgeven en zien hoeveel mensen het willen kopen, maar voor zulke activiteiten ontbreekt de know-how. Het zijn geen ondernemers. Een ondernemer vinden die we vertrouwen en hem zelf geld toevertrouwen? Zie ik evenmin gebeuren.

Kijk ook naar Money & Speed: Inside the Black Box eveneens door Marije Meerman.

En een kwartiertje "60 Minutes":



Er zijn ook critici die vinden dat "Flash Boys" te pessimistisch is. De supersnelle "algo's", de computerprogramma's die gebruik maken van kleine prijsverschillen concurreren ook met elkaar en zorgen er juist voor dat die verschillen miniem blijven, is de redenering. Er bestaat niet zoiets als een "fair price" omdat er altijd iemand slimmer is, iemand die meer weet, of iets eerder weet dan een ander.

De mannen die willen afdingen op wat er in "Flash Boys" wordt verteld ontwijken echter de feiten. Ze mikken erop het boek belachelijk te maken, ze beweren dat het allemaal veel ingewikkelder in elkaar zit, dat de markt niet goed begrepen wordt, dat het weliswaar nooit helemaal ideaal is maar dat er voortdurend aan verbeteringen wordt gewerkt, dat de overheid heel goed toezicht houdt en dat er kansen liggen voor wie toehapt. Kortom, de redeneringen die we kennen van spindokters en ik denk dat iedereen inmiddels hun manier van praten herkent.  "Ik herken me niet in het geschetste beeld" zegt de oplichter tegen de enquetecommissie, "ik werp deze beschuldigingen verre van mij", zonder dat wordt ingegaan op de aard van de beschuldiging.

Ben ik nu iemand geworden die in complottheorieën gelooft terwijl het zo winstgevend zou zijn om te geloven in de kansen op de beleggingsmarkt?

In de NRC las afgelopen week ik over het leven van bankier Schmittmann, iemand die veel beter dan ik zal hebben geweten hoe de financiële wereld in elkaar steekt. Hij zou zelfs directeur van ABN Amro worden, al werd daar op het laatste moment een ander voor in de plaats geschoven. Bij wijze van troost had hij recht op 18 miljoen Euro maar omdat de bankencrisis net was uitgebroken kon minister Bos daar bezwaar tegen maken en moest hij het doen met slechts 8 miljoen.

Om te voorkomen dat hij er ook nog belasting over zou moeten betalen, investeerde Schmittmann het belastingvrij in scheepsbouw. Hij leefde gelijk voorheen op grote voet als een heer van stand die overal weet van heeft zonder op de details te hoeven letten, tot ook dit kaartenhuis in elkaar stortte en hij geen betere oplossing zag dan zijn gezin en zichzelf om het leven te brengen.

Als zo'n knappe kop al niet weet hoe het moet, wat zal een kleine belegger dan beginnen? Zijn drama betekent overigens niet dat de bank onbetrouwbaar is. Schmittmann sloeg juist de adviezen van zijn collega's van private banking in de wind en voer zijn eigen koers, de ondergang tegemoet.

Het lijkt me dat er weinig op tegen is om aandelen te kopen in een bedrijf, of geld uit te lenen aan dat bedrijf als je vertrouwen hebt in de mensen en het product en vervolgens de vruchten te plukken in de vorm van waardestijging en/of dividend als het bedrijf inderdaad goed wordt geleid. Ook wanneer je die aandelen koopt op een markt waar zakkenrollers opereren die ervoor zorgen dat je altijd een fractie teveel betaalt.

Maar indien het de bedoeling is aandelen te kopen en een poosje later weer van de hand te doen als ze om wat voor reden dan ook tijdelijk meer waard zijn geworden en weer wat anders te kopen waarvan je hebt gehoord dat er stijging in zit... dan stap je in een spel waarvan je de finesses total niet overziet en dat nu anders dan tien jaar geleden wordt gespeeld en gewonnen door mensen achter machines die zonder een ogenblik te aarzelen alles vernietigen als er winst mee te behalen is.

Zelfs hun eigen bedrijven zouden ze er, om de vijftien jaar, voor de lucht in blazen als ze er op kunnen rekenen dat ze door regeringen uit de brand worden geholpen. Het enige dat ervoor nodig is, is ervoor te zorgen dat de oorzaak van de krach niet te verklaren is voor de leek, of voor de goedwillende toezichthouders.

Nog een kijktip: Het brein van de bankier met Joris Luyendijk.

En een volgend boek: Broken Markets door Sal Arnuk en Joseph Saluzzi, een aanrader volgens Michael Lewis.

Een boek met dezelfde titel is er ook van Kevin Mellyn.

Uit "Broken Markets" door Kevin Mellyn


Misschien is het veiligste nog te doen wat Michael Lewis doet. Hij koopt index-fondsen en kijkt daar verder niet meer naar om. Stijgt de index van alle voor de index geselecteerde bedrijven, dan gaat het hem goed en het gaat hem pas slecht als over een lange periode alle fondsen in het rood blijven staan maar tot nu toe is dat altijd weer goed gekomen. Je hoeft dan weinig te kopen of te verkopen en bent zo niet overgeleverd aan de handelaren. Als je het via de bank doet, ben je wel de vaste (lage) prijs kwijt voor beheerswerk dat ze niet aan je portefeuille hoeven te besteden, maar je hoeft er evenmin van wakker te liggen dat er misschien in vreemde derivaten wordt belegd of dat er schandalen van komen.

Meer links:

http://onsgeld.nu


http://adbroere.nl/ad-broere

Boeken:

Broken Markets: A User's Guide to the Post-Finance Economy
by Kevin Mellyn
Paperback: 188 pages
Publisher: Apress; 1 edition (June 19, 2012)
Language: English
ISBN-10: 1430242213
ISBN-13: 978-1430242215

Broken Markets: How High Frequency Trading and Predatory Practices on Wall Street Are Destroying Investor Confidence and Your Portfolio
Hardcover – June 3, 2012
by Sal L. Arnuk  (Author), Joseph C. Saluzzi (Author)
Publisher: FT Press; 1 edition (June 3, 2012)
Language: English
ISBN-10: 0132875241
ISBN-13: 978-0132875240

Flash Boys
by Michael Lewis
Publisher: W. W. Norton & Company; 1 edition (March 31, 2014)
Language: English
ISBN-10: 0393244660
ISBN-13: 978-0393244663


Tije's mirror & portafilter support

$
0
0
When I visited Tije this afternoon, he showed me he'd made a little mirror to monitor the extraction on his La Pavoni. It's fastened on the neck of the brew group and a little stick-and-ball arm with a joint in the middle allows him to twist and turn the mirror so he can see what the extraction is like when he is pulling an espresso:


For my Mazzer grinder he's made a fun new portafilter-support, one that's custom made to hold the Naked Portafilter. The standard PF support is meant for the spotted portafilter but this one carries the naked type portafilter very well:

Tije's Mazzer-support for the naked portafilter

Stephen Sweeney's transparent funnel fits under the Mazzer's cone very well
Thanks Tije!!

Wireless temp & time monitor on smart phone

$
0
0
A preview of a new feature in the upcoming version of the free Artisan roasting software:

At 2:09 min into the roast, bean temp is 95.7ºC

Artisan sends real-time LCD data to the phone: a wireless monitor.

Coffee production in Rwanda

Pluk de dag met de DELA

$
0
0
Doe eens een dagje DELA, dan kun je er weer tegen!

Elke dag is een feestje. Maar je moet het zelf maken. Pluk de dag! Met de DELA.

Een uitje voor het hele gezin

Bij de DELA is altijd wat te beleven
Foto: Hans Eichbaum

Too Big to Fail

$
0
0
Quintessential scene from the 2011 movie about the near crash of the financial system due to the mortgage crisis:






4 survival tips in the current economy (from Kevin Mellyn)

$
0
0




From:

Broken Markets: A User's Guide to the Post-Finance Economy
by Kevin Mellyn
Paperback: 188 pages
Publisher: Apress; 1 edition (June 19, 2012)
Language: English
ISBN-10: 1430242213
ISBN-13: 978-1430242215

"Banks never make money"

$
0
0
Reading "Fooled by Randomness: The Hidden Role of Chance in Life and in the Markets (Incerto)"[Kindle Edition] by Nassim Taleb I am fascinated by this man who writes about people and philosophies in math, probability, banking and economy, so imaginative, evocative and knowledgeable as if he is a combination of J.D. Salinger, Dominic Strauss Kahn and Vladimir Nabokov (he might not like any of the three).

He is also a gifted speaker so I take breaks from reading his book by watching his performances documented online.

Here's a quote that makes you think twice about today's banks, which I clipped from a longer conversation he had with David Cameron:


Appelen des doods bij de AH

$
0
0

Gisteren haalde ik even snel wat eten in huis bij de AH om de hoek. Bij het fruit lette ik wel op dat ik appels uit NL kocht zodat ik Hollandse tuinders kon steunen en tegelijk het milieu sparen. Dan hoeven er geen vliegtuigen met appels uit Tunesië te komen of slecht betaalde vrachtwagenchauffeurs uit Frankrijk die de taal niet spreken, zich aan geen enkele verkeersregel houden en allerlei slecht in de zin hebben.

Vannacht even uit bed, een appel in partjes gesneden en opgepeuzeld. Best lekker, ook al is het van het AH merk "Puur en Eerlijk" wat natuurlijk niets betekent. Sterker, het hele keurmerk is een leugen, zo toonde Teun van de Keuken al eens aan. Het is gewoon liegen in verpakking maar je doet het voor de hardwerkende tuinder die de appel niet te ver van de boom laat vallen.

Toch voelde ik me niet helemaal lekker. Ik was wel moe, maar ook een beetje draaierig en ongedurig.

Kijk ik nog eens op de verpakking, slaat de schrik om mijn hart. In kleine letters, tussen alle positieve berichten over Puur, Eerlijk, Biologisch en Geschikt, staat "Lees eerst de bijsluiter."

Lees eerste de bijsluiter!
Daar heb ik in het nachtelijk duister geen moment aan gedacht. Je pakt een keukenmesje, hakt het pak appels open, eet een appel. Maar "lees eerst de bijsluiter"? Wie komt daarop! Het is geen medicijn toch?

Ik zoek tussen de overgebleven drie appels naar een bijsluiter en vind tegen het kartonnetje waar de appels op liggen een dubbelgevouwen papiertje.

Wat blijkt, ik heb geen appels gekocht maar een experimenteel medicijn waar je donders goed mee op moet passen!

Volgens de strenge aanwijzingen voor de deelnemers aan het medisch experiment was het niet de bedoeling dat ik de appel domweg op zou eten, maar had ik het zo moeten doen:

Stap 1: Neem een hap uit de appel met schil, kauw er even op en spuug de hap uit. Als u na 20 minuten geen van de genoemde klachten (zwellingen van de mond, lippen en tong, benauwdheid of een opgezette keel) krijgt, kunt u overgaan naar stap 2;

Stap 2: neem een hap uit de appel met schil. Nu kunt u de appel doorslikken. Als u na 20 minuten geen van de hierboven genoemde klachten krijgt, kunt u overgaan naar stap 3;

Stap 3: Snijd een partje uit de appel met schil en eet dit op. Als u na 20 minuten geen van de hierboven genoemde klachten krijgt, kunt u overgaan naar stap 4;

Stap 4: Eet een halve appel met schil. Als u na 20 minuten geen van de genoemde klachten krijgt, kunt u er van uit gaan dat u de Santana appel goed verdraagt.

En zo'n appel heb ik zomaar opgepeuzeld, zonder medische begeleiding!!

Het wordt nog griezeliger want ik lees ook dat mensen die bètablokkers slikken ten sterkste wordt ontraden om deel te nemen aan dit medische experiment:

Bètablokkers: foute boel!!
Dan zit ik dus helemaal fout, want ik slik die bètablokkers al jaren.

Wat nu te doen. Ik kan de auto pakken en in het holst van de nacht naar de Spoedeisende hulp rijden, maar wie zegt dat ik dat levend haal. Het meest waarschijnlijk is dat ik onderweg onwel word en argeloze kinderen doodrijd die op de terugweg naar huis zijn van een XTC-feestje.

Ik zie mezelf ook niet zitten tussen al die gasten die in de nacht bij de Spoedeisende hulp zitten, zombies meestal, de een gek geworden van een verkeerde paddestoel, de ander in coma door GHB, de volgende is dronken tegen een tram geklapt en daar zit ik dan tussen met een door de AH voor medische experimenten onder de noemer Puur en Eerlijk vergiftigde appel.

Ze zien me al aankomen, dat kunnen ze er natuurlijk helemaal niet bij hebben.

De dokterspost bellen, dat zou kunnen maar je wilt die onervaren jonge mensen in hun nachtdienst ook niet ongerust maken, ze weten zich geen raad en raken in paniek, denken meteen het ergste, sturen een ambulance en voor je het weet zijn de buren wakker en moet je iedereen op zijn gemak stellen, grapjes maken, een dansje doen om te tonen hoe vief je nog bent terwijl je van binnen in feite helemaal niet lekker bent.

Ik heb een eierwekker gepakt, die op 15 minuten gezet en ik ben op bed gaan liggen. Om het kwartier  getemperatuurd en mijn wijsvinger naar de neus gebracht om te zien of de coördinatie nog goed is, of  het zenuwstelsel nog werkt, en hardop mijn naam en geboortedatum gezegd zoals ze ook doen bij de hartbewaking, dat is niet voor niets natuurlijk.

Inmiddels gaat het weer goed. Echt slecht is het ook niet gegaan, maar dat is achteraf praten.

Als iemand van zijn vrouw af wil, ik heb nog drie appels liggen. Puur en Eerlijk, ze laten geen sporen na dus het is formeel gewoon een natuurlijk overlijden.




Motorizing HG One Part 1

$
0
0


Several HG One owners have worked on motorizing their grinder. Jason Wolley for instance. He documented the mod on his website. Don Poocher did one as well as you can see in his Vimeo clip. Plus there's a thread about it on HomeBarista and on the LONDINIUM forum.
Tije is working on a similar mod for my HG One. He has some motors stored in crates in his workshop. These motors have powered windshield wipers in cars and years ago Tije salvaged them to use in theatrical art installations.

Today he picked one that has apparently kept the windshield of an Italian car clear. For power he used a vintage box that once powered electric blankets and he sent the AC from the box into a heavy rectifier bridged by the biggest Elco capacitor he could find.

To create a coupling between the HG One axis and the motor, he took an iron rod, sawed off a length, then proceeded to drill a hole in it the exact size of the outside diameter of the HG One axis on one end, and on the other side drilling a tapered hole to fit the motor, of which the little axis has a tapered part at the motor end.

He drilled a hole into the coupling pipe and threaded it to facilitate a little headless screw to fit into the little cotter wedge in the HG One axis.

Then he cut a strip of iron to fix on 4 bolts that also hold the gearbox to the HG One 'tower' and which will get a hole for the motor axis & coupling, plus three holes to bolt on the motor.

This is where we left it on day one!



Pictures below:

HG One and possible motor

Cutting off a length of iron

Ready to roll the lathe

Drilling

Larger hole on one side

Cutting the 'bottom' of the hole to be 'flat'

The wide side of the coupling part

Small side of the coupler to fit the motor

Drilling hole to fit the screw

Threading

The spot where the screw will fit in

Trying out the coupler

Cutting an iron plate 

Preparing the spots where holes will be drilled

A whack with the hammer

Drilling the holes to lock the plate near the HH One 'tower'

Enlarging these holes
Continued here: http://kostverlorenvaart.blogspot.nl/2014/11/motorizing-hg-one-part-2.html

Motorizing HG One part 2

$
0
0
(Previous post about this project: http://kostverlorenvaart.blogspot.nl/2014/11/motorizing-hg-one.html)

Today, Tije measured the places where the engine has to be bolted on the plate and the places where the plate needs to be bolted on the HG One. He then drilled the holes, cut off the exact needed length of thread to bolt on and he cut some spacers to ensure that the engine will not be 'rolling' or 'twisting' around while grinding.

To make it all fit, Tije figured out which bolts to fasten first because as the combination gets fitted together, a spanner has little room to fasten some hard-to-reach bolts.

As we tested the engine grinding beans, we found that it takes a lot of energy. About 20V and around 8 A current. The present transformer has a hard time keeping that up so we will look for another one. Also, the enormous torque coming from the engine made it necessary to get an extra tight fit of the coupling, with the bolt inside on the threaded axis of the motor fastened very hard.

A first test video:



 And some pictures of the work done:

Measuring 

Drawing a circle

centering

A nifty tool to see angles

Drilling

Drilling

Hole for the engine axis

Could be right!

Sawing off spacers

Spacers, plate, coupler

Plate and coupler

Ready for testing

Domne for today!



Motorizing HG One part 3: power source

$
0
0
(Previous part: http://kostverlorenvaart.blogspot.nl/2014/11/motorizing-hg-one-part-2.html)


Now it was time for me to do a little homework because the motor needs about 20V DC at around 8-9 Ampere.

I first looked at variable digital power supplies from the lab equipment stores but one that's capable of 10A is quite huge & heavy and Cees at Muco electronics in Amsterdam told me that the sensitive electronics inside these lab DC supplies can't cope with the peak startup-current of the short circuit motor I want to drive it with.

He advised me to build my own instead. A heavy toroidal transformer and a massive rectifier should do the job he said. "It won't give a fart for the startup current of your motor and just keep working" he told me.

So I got the material and a hard plastic box to build it in. At home I do not have the equipment for drilling things to size like Tije has so I used an awl, two metal reamers and little files to get the right holes.

The first tests gave me only fireworks so eventually I decided to look again at the diagram for the connections and sure enough, I had made short circuits of both secondary 22V 5A windings.

Very happy that the fuses took these blows for me! No need to replace the transformer.

The thing is ready to try on the motor now. The box weighs 2800 grams! It could crunch some coffee beans on its own if necessary.

DC power source plus tools

Just a handful of fuses blown

Ready!

Roasting coffee from the bean point of view!

Motorizing HG One: finished

$
0
0
(This is the final part of a short series of blogs. See also Part 1, Part 2 and Part 3)

Today I took the new DC power supply to Tije's workshop, where he connected the power cable to the old FIAT windshield wiper motor. We decided to keep the old wires in place and in sight, saving the vintage quality and looks even though just two wires are used: that black connects to the mass and the red connected to the power end of the motor. The other wires were for different speeds and for ensuring that the windshield wipers would stop in the 'neutral' position (lying down).

First we used two multimeters to monitor the Voltage and current during workshop test runs of the motorized grinder.

Before doing this, we checked how the internal fuse of the DC power supply handles the considerable  startup load of the heavy transformer. The fuse does not exactly blow now but it does light up for a flash and I will get a "slow" type of 1.5A fuse to replace it. For now we have a 2A fuse in there.



Then there was also some concern about the torque of the motor. What would it do on a 'cold start' with a handful of beans sitting between the burrs? If the motor is unable to initiate the grinding, it halts and either the fuse could be blown or the axis / coupler could give, causing the transmission to break and slip. If necessary we could decide the grinder needs to be started with on load and the beans always chucked in on turning burrs.

Luckily, the combination works very well as it is.

Turning with hardly any load, the DC power is a steady 23 V at just 2.7 A.

Pouring a handful beans on turning burrs, the power falls to 18.6 V at a soaring current of 6.42 A:

On a cold start with a handful of beans on the burrs, the combination starts up fine and draws momentarily 6.57 A at 19.27 V.

Next we closed the lid on the DC power supply and packed everything up to install the combination in my home lab for the final "proof of the pudding":


I want to thank Tije for all his excellent work and inventiveness. He makes these things look almost easy as he is both quick and careful with all details, creating a combination that to me looks very simple and elegant, low-budget and classy.

And the HG One grinds steady as ever! Maybe even more steady than before, because hand grinding on the flywheel involves varying muscle power, varying speeds and sometimes a short halt to re-start when a particularly hard bean type is being ground.

The vortex in the top middle of the picture is just there for geeky distraction. To the left are two of my La Pavonis. Both have the Tije cooling ring to prevent overheating of the brew group when the machine is on for a long time and both have a NAKED portafilter by Kavékálmár. To the right is the Tonino roast color analyzer. And on the left front, the excellent Acaia scale.



Watching "A Film About Coffee"

$
0
0
Watching the beautiful "Film About Coffee" 
https://vimeo.com/ondemand/afilmaboutcoffee/92370761

Screen snapshot

Response of a coffee farmer tasting espresso for the first time in his life
Stunning landscapes and wonderful people on the coffee farms working so hard to produce brilliant coffee beans. Almost shocking contrast between the farmers who talk sparingly and truthfully and footage of barista championships where participants talk like robotic actors, a lot of self inflicted stress covered up by endlessly rehearsed plastic-text.

Some notes after watching:

1) Beautifully filmed and produced

2) In part a commercial for a few hip coffee firms

3) Very very impressive to see how much work the farmers do for very little money

4) Teaches the public nothing about what roasting is exactly, apart from the standard romantic clips of tumbling beans, same about grinding and extraction, so people are impressed but do not learn much. As such not inspiring the audience to brew great coffee at home. It tells them to get it at remote famous coffee places.

5) Fun contrast between the “real” people on the farms and the “stressed out hipsters” at the barista championships

I do not want to give the hipsters a hard time for their attitude because they are the ones who pioneered the specialty coffee so they must be forgiven for any mild histrionics. Baristas do not make a fortune so let's give them a break and let them enjoy the fame!



Fine espresso in 16 simple steps with basic equipment

$
0
0
Frequently, friends ask me to tell them how to make great coffee at home. They have tasted delicious coffee on vacation in Italy or in some special cafe closer to home and now their taste buds have awakened to the simple but exquisite joy of fine coffee.

If I show them how I do it at home they are a bit overwhelmed and quickly decide it's not for them which is a shame because in essence, it's very simple. Of course, if you get a Rocket E61 machine or a LONDINIUM I plus an excellent grinder, this makes getting the best shots very easy but it is also possible with just basic things.

A La Pavoni manual espresso machine for instance and some peripherals.

When I go on a short vacation this is for me a great opportunity to strip down to these essentials and that way, my traveling setup is also a convenient example of the way these friends could make themselves delicious espresso.

The stuff that I bring fits in just average trunks, the ones you can check in and take as hand luggage on a flight and they most certainly fit in any car's trunk. Clothes can also be taken along as long as they make themselves useful as a buffer between the pieces of coffee-making hardware.

The heavy metal does make the luggage weigh more but the money spent at the airport on extra weight is easily saved at the destination because I find that one does not really need to go anywhere anymore after setting up the equipment in a rented kitchenette:

I'm in Bad Kohlgrub now and I've been here a week every year for the past 4 years, always bringing my coffee stuff. Sometimes at breakfast I meet guests who are planning to go see Neuschwanstein castle, the famous Garmisch Partenkirchen ski slope, the Abbey of Andechs or the famous fiddle making museum in Mittenwald. I never went there because I have all I need in my room!

While making coffee and enjoying the taste and after taste I think of home and with fondness imagine all the fine things there. I read books, like (currently) "Shady Characters" by Keith Houston about the secret history of typographical symbols and punctuation marks, and "Fooled by Randomness" by Nassim Taleb about speculation and risk management. If I went to see places I would have no chance to do these finer things.

There's a mountain next door, Hörnle, that I could climb but I have done it years ago and I know that mountains are simple creatures. They can wait, they do not mind if you have been in town and haven't come to look them up. Mountains know what it means to "stay put" and most likely Hörnle understands my staying inside my rooms better than anyone.

What's more, in The Netherlands we have our own mountains. The "Hoge Veluwe" is a spectacular landscape with some of the highest mountains that one can still climb without danger and you're on the top before you get tired, to enjoy a magnificent view. I believe that on a clear day you can see as far as Paris and if that blinking tower were not there one could see a  faint glimmer of Rome to the left over its shoulder. If just the skies were clear enough.

So here is a brief video of fine espresso in just 16 simple steps!




Joy in Repetition

$
0
0
Some friends like to discover new places every vacation and make the most of every day but I love to return to the same place and do as little as possible there. Then I feel happiest and often I accomplish much more than I set out to do since I've not been distracted by novelties.

This 4th time in Bad Kohlgrub the Gästehaus Gerold is under construction but the Gerold family was so kind to let me have one of the rooms that no one is working on right now and at night I'm the only soul in the building which is quite pleasant. Over Xmas a few times I've been the only person in a hotel (after the big dinner, guests and stuff would all go home) and I enjoyed that very much as well.

The Heimgarten restaurant where I would always go to have a beer, tomato soup and the dish with potatoes around an island of spinach with a fried egg on top of it is closed this week. Or permanently.  It's dark and no sign says anything about it being temporarily asleep.

So I went for dinner in the other restaurant in the village, a friendly Italian place.
Tomatencremesuppe
The waiter (understandably) seemed to find me a little odd the first night but the second night he recognized me and gave me the same table and tonight he welcomed me as if I were a good cousin who happens to be a recluse.

I got the same table, my glass of red wine was brought before I asked and while I was reading Nassim Taleb's book "Fooled by Randomness" on my iPhone I had (of course) the exact same things as before (tomato soup followed by veal medaillons), it tasted absolutely delicious and it all looked splendid, finished off by a grappa from the house with a piece of chocolate.

Medaillons
To me this confirms my strategy not to hop from one new restaurant to another and in the same restaurant to order the same dishes again and again.

A life of adventure, discovering the sparkle of newness in the same thing!

Others will feel differently, but for me there's Joy in Repetition.




Coffee roasting at home "Part 3"

$
0
0

After building a roast controller earlier this year I changed the roast profiles a number of times and currently I use the one specified below. The "decreasing Rate of Rise" in it was derived from Scott Rao's book about roasting.


Theo Koeten, a friend of mine, wanted to test his new setup of camera / slider / wireless microphone and he asked me to chat about coffee roasting at home. So we imagined making a #3 episode of a series about home roasting. Lots of folks know much more about this than I but home roasters with a similar small fluid bed roaster may pick up some ideas from this short clip. I use the Fracino Roastilino roaster, a home built roast controller based on the Fuji PXG4, the free Artisan software, the HG One grinder and the Tonino roast color measuring device.

Lose Weight, Gain Volume: About Coffee Bean Density in Artisan

$
0
0
Roasting coffee beans, you want to be as consistent as you can, replicating a successful roast while collecting enough data (besides what you see, feel, smell and taste from the coffee) to get an idea what you may be doing wrong if the results are not so good all of a sudden.

The Artisan software for coffee roasters has a feature to help you keep track of volume and density of your beans. Density is a word for the weight of a certain volume of beans and it can be measured in grams per liter.

Your green beans are obviously more dense than the roasted beans: roasted beans have grown a lot in size and they have lost weight (moisture) in the process.

In his new book “The Coffee Roaster’s Companion”, the famous Scott Rao explains these things: 
“Ideally, water should account for 10.5%-11.5% of green-coffee weight.” (p.3)
“Coffee loses 12-24% of its weight during roasting, depending on initial moisture content, roast degree and inner-bean development during roasting. The lightest palatable beans are probably those dropped during the latter stages of first crack and typically have weight loss, or shrinkage, of 11%-13%. About 30 seconds after first crack ends, shrinkage is roughly 14%-16% while at the onset of second crack, shrinkage is around 17%-18%. Dark, oily roasts may have shrinkage of 22% or more. The light roasts currently popular in the specialty industry lose an average of 14%-16% of their initial weight.” (p. 13-14)
“As beans lose weight during roasting, they also expand 150%-190% of their original volume. The simultaneous loss of weight and gain in volume equates to a density loss of almost half.” (p. 14)

This how you start with these measurements:

First find a container (preferably tall & slender, like a pipe, not a dish) that would hold a considerable part of the batch of green beans that you are going to roast. Fill this container to the brim with water and weigh the water. This way you also know the volume.

I took this rarely used Aeropress:
It fits 226.1g and because I had a bit of a bulge of water on the top, I assume it's 225ml

Then see (in this case on the Acaia coffee scale) how much weight of green beans fit in that same (dried) tube:


In this case it is 151g. I added just so many beans that a nylon puck resting on it was not resting on the beans but on the plastic rim of the tube.

I roasted 200g of green beans and got 172g of beans out.

After roasting, I measured what weight of beans would fit in the tube:

So that's 78g of beans (of roast color #99 measured on the Tonino). You can see the nylon puck on the top middle of the picture.

Then, I filled in the relevant data in the Artisan software and Artisan figured out that at this rate, my 200g of green beans must have been 298ml in volume and the resulting 172g or roasted beans have a volume of 496ml. I used 11g to do the Tonino measurement so I will have just a bit more than 160g in my bag of roasted beans.


These results are transported by Artisan to the page with other roast data and here you see that Artisan calculated the weight loss for me at 14% and the volume gain at practically 40%. Density of the roasted beans is 347grams per liter. Those are very useful reference points for me to remember:


Artisan displays this new intelligence (date, grams in, weight loss, Tonino value) below the graph:




And I print these on the new coffee bag label:
Then, if someone tells me they liked their bag of beans a lot, or they had some trouble with it (flow too fast for instance) they only need to tell me what's on their label and I can see what I have done  to this specific batch of beans. Same thing if someone tels me they found another bag especially nice.

And if I get a bag of beans that measures similar to beans I have already worked with, I can use the existing data as a starting point in looking for the sweet spot where these beans will be beautiful as well.

Thanks to Marko Luther for explaining this new feature to me!

PS Meanwhile I upgraded to a laboratory grade measuring cylinder:


Viewing all 731 articles
Browse latest View live


Latest Images